Réglementation food truck 2026 : la législation, point par point
Entreprise, carte d’ambulant, hygiène, emplacement, carte grise, gaz, alcool, affichage, déchets : toutes les règles du food truck en 2026, point par point, avec leurs sources officielles.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 4 min de lectureLa réglementation food truck mêle quatre mondes : l’entreprise, le commerce ambulant, la cuisine et le véhicule. Voici les règles dans l’ordre où vous les croiserez, chacune sourcée. Les textes bougent : vérifiez la dernière version.
Réglementation food truck, dans l’ordre.
Immatriculation en ligne sur le Guichet des formalités, d’un mois avant à quinze jours après le début d’activité (Service-Public). Puis la carte de commerçant ambulant : 30 €, quatre ans (Bpifrance Création).
- Immatriculer l’entreprise
En ligne : micro-entreprise, entreprise individuelle ou société.
- Demander la carte d’ambulant
Hors de votre commune, à la CMA ou à la CCI, Cerfa n° 14022.
- Former une personne à l’hygiène
14 heures, sauf diplôme du métier ou trois ans comme exploitant.
- Déclarer l’activité à la DDPP
Avant d’ouvrir, si vous manipulez des produits d’origine animale.
- Obtenir vos emplacements
Mairie, placier, organisateur ou propriétaire.
L’hygiène, contrôlée sans prévenir.
Contrôles sans préavis, aux heures d’ouverture (Service-Public), formation hygiène exigée des food trucks (fiche food truck), et pour les sites mobiles, le règlement (CE) n° 852/2004 (annexe II, chapitre III).
- Se laver les mainsDe quoi se laver et se sécher les mains, là où c’est nécessaire.
- L’eau potableEn quantité suffisante.
- Surfaces et froidSurfaces lisses et lavables, froid contrôlé.
- Les déchetsÉvacués proprement.
Plans inox, gants, froid à portée.
L’hygiène se voit au poste.
Où vendre : chaque lieu, sa règle.
Voie publique : permis de stationnement de la mairie, retirable sans indemnité (Service-Public). Marché, événement (fiche food truck), terrain privé (DDPP 17) : nos guides emplacement et terrain privé.
- La voie publiquePermis de la mairie, payant, personnel, révocable à tout moment.
- Le marchéPlace à l’année ou à la journée, mairie ou placier.
- L’événementPlace et redevance fixées par l’organisateur.
- Le terrain privéAccord écrit du propriétaire ou du gestionnaire ; les autres règles restent.
Le véhicule : carte grise et permis.
Remorque de plus de 750 kg : B jusqu’à 3 500 kg cumulés, B96 (une journée de formation) jusqu’à 4 250 kg, BE au-delà (Service-Public). Un camion aménagé passe en VASP « magasin » à la DREAL.
- 500 kgde PTAC : au-delà, carte grise obligatoire
- 750 kgde PTAC pour notre AIR 220, permis B
- 3 500 kgvoiture et remorque : limite du permis B quand la remorque dépasse 750 kg
- 4 250 kgau-delà, permis BE ; entre les deux, B96
Gaz, électricité : les certificats.
Certificats de conformité de chaque équipement, fixés, étanches, lavables, point d’eau et hotte si vous cuisez (Service-Public). Chez nous : gaz en option avec certificat, en France ; hotte d’extraction sur le Chef+.
L’alcool, sous conditions strictes.
Rien au-delà de 18 degrés. Vin, bière ou cidre avant 22 h, après déclaration en mairie quinze jours avant (Service-Public) ; de 22 h à 8 h, petite licence à emporter et 7 heures de formation (article R3332-7).
Affiche de protection des mineurs obligatoire, pas d’alcool aux mineurs. Licences et événements : notre article licence alcool pour food truck.
Prix, allergènes, origine, déchets.
Prix lisibles avant l’achat (Service-Public), allergènes plat par plat (article R412-13), origine des viandes (restauration), biodéchets triés depuis 2024 (ministère), huiles au collecteur agréé (hygiène).
- Les prixLisibles avant la commande, sans les demander : tableau ou ardoise.
- Les allergènesPour chaque plat, sur le produit ou à côté : gluten, lait, œufs, fruits à coque, moutarde, sésame…
- L’origine des viandesPays d’origine de la volaille, du bœuf, du porc, du mouton, même à emporter.
- Les déchetsBiodéchets triés depuis le 1er janvier 2024, huile de friture au collecteur agréé.
Une remorque pensée pour les contrôles.
Plans inox, évier automatique, hotte sur le Chef+, homologation route, certificat de conformité : nos remorques food truck sont prêtes, et se louent sur 3, 6 ou 12 mois pour tester.
Papiers en règle, place au service.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Posez-la dans votre demande de devis ›Une personne formée (14 heures), la déclaration à la DDPP, un local conforme au règlement européen : lavage des mains, eau potable, surfaces lavables, froid contrôlé, déchets gérés.
Sur la voie publique, oui : un permis de stationnement, payant et révocable. Marché : droit de place ; terrain privé : accord du propriétaire.
Les certificats de conformité de tous vos équipements : gaz et électricité posés et contrôlés par des professionnels, certificats gardés dans le véhicule.
Oui pour l’hygiène : Service-Public range les food trucks dans la restauration rapide et la vente à emporter, soumises à la formation obligatoire.
Oui, jusqu’à 18 degrés : déclaration en mairie avant 22 h ; de 22 h à 8 h, petite licence à emporter et formation.
Carte grise au-dessus de 500 kg de PTAC ; permis B, B96 ou BE selon le PTAC de l’ensemble. Nos remorques sont livrées homologuées, avec leur certificat de conformité.
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