Foodtruck-Ideen: 11 Konzepte und Ihre Speisekarte
Burger, Döner, Crêpes, Eis, Kaffee oder Wok: elf Konzepte mit dem passenden Anhänger, dazu was auf Ihre Speisekarte gehört und wie Sie wählen.
Romain BarreauGründer von Food Truck Store · 4 Min. LesezeitSie suchen Foodtruck-Ideen, weil die Lust da ist, aber das Konzept noch fehlt. Gewählt wird mit Methode: Gehen Sie von dem aus, was Sie gut kochen, und von dem Ort, an dem Sie verkaufen wollen. Hier sind elf Konzepte in vier Familien, der passende Anhänger zu jedem und die Fragen, die bei der Wahl helfen.
Warme Küche: vom Burger bis zum Wok.
Das sind die Konzepte für die Mahlzeit: mittags im Gewerbegebiet, abends auf dem Festival. Dafür wird gegrillt oder frittiert, und dafür ist der Chef+ mit seiner Abzugshaube konzipiert; München verlangt über Grill- und Frittierstellen zum Beispiel eine Dunstsammelhaube mit Fettfiltern (München: Anforderungen an Foodtrucks). Mehr dazu auf unseren Seiten Burger-Foodtruck, Dönerwagen, Pommeswagen, Grill-Anhänger, Asia-Imbisswagen und Hähnchenwagen.
- Der BurgerDer Klassiker, den jeder versteht. Grillplatte und Kühlung in Griffweite: Alles hängt am Tempo im Ansturm.
- Der DönerDer Spieß, das Gemüse gekühlt, das Brot griffbereit: ein kompakter Arbeitsplatz, an dem alles ineinandergreift.
- Die PommesFritteusen unter der Haube und eine Schlange, die schnell vorankommt. Den Gasflaschenkasten gibt es als Option.
- Grill, Wok, HähnchenWurst und Steak, Wokküche, Grillhähnchen: ebenfalls auf dem Chef+. Für Ihren Hähnchengrill schicken Sie uns seine Maße.
Getränke: Kaffee, Cocktails, Bier.
Der Coffee Truck lebt am Morgen, vor einem Bahnhof oder auf dem Markt; der Ausschankwagen am Abend, auf Hochzeiten und Veranstaltungen. Für Alkohol zum Verzehr an Ort und Stelle brauchen Sie eine Erlaubnis oder, aus besonderem Anlass, eine Gestattung (§ 2 GastG, § 12 GastG).
Beide drehen sich um den Barista: Flaschenkühlschrank mit drei Türen, Verkaufstresen und Platz für Ihre Kaffeemaschine oder Zapfanlage, die Sie selbst wählen.
Süß und frisch: Crêpes, Eis, Sushi.
Crêpes und Waffeln entstehen auf elektrischen Platten auf den Edelstahlflächen von L’Essentiel: Unsere Seite Crêpes-Foodtruck zeigt das im Detail. Eis verkauft sich über die Augen, in der Eisvitrine mit 7 Behältern der Frost (Eiswagen). Sushi, Poke und Bowls brauchen vor allem Kühlung und Platz zum Anrichten: siehe Sushi- und Poke-Foodtruck.
Eis verkauft sich über die Augen.
Was ein Konzept rentabel macht.
Kein Konzept ist überall rentabel: Dieselbe Karte verdient an einem Standplatz Geld und verliert an einem anderen. Prüfen Sie Ihre Idee mit diesen vier Fragen; wie Sie Ihren Umsatz schätzen, steht im Ratgeber Imbiss-Umsatz pro Tag, und der kostenlose Businessplan-Rechner zeigt Ihre Gewinnschwelle.
- Die Ware
Was kosten die Zutaten einer Portion, und welchen Preis zahlen Ihre Kunden dafür?
- Der Bon
Getränk, Dessert, Menü: Was kommt zum Hauptprodukt dazu?
- Das Tempo
Wie viele Portionen schaffen Sie in einer Stunde Ansturm, allein oder zu zweit?
- Die Saison
Wie viele Monate im Jahr verkauft sich Ihr Produkt, und was verkaufen Sie in der übrigen Zeit?
Die Speisekarte, die verkauft.
Ihre Preise geben Sie als Endpreise an, für Speisen und Getränke in einem Preisverzeichnis oder auf Preisschildern (§ 3 PAngV, § 13 PAngV). Die Allergene loser Ware nennen Sie vor dem Kauf, schriftlich oder mündlich mit schriftlicher Aufzeichnung (§ 4 LMIDV). Kurz und von weitem lesbar: Eine Karte, die man im Vorbeigehen versteht, verkauft schneller.
- Die PreiseEndpreise, gut lesbar, bevor bestellt wird.
- Die AllergeneFür jedes Gericht: auf dem Schild, in der Karte oder mündlich mit schriftlicher Aufzeichnung.
- Die Zusatzstoffe„Mit Farbstoff“, „mit Konservierungsstoff“: auf dem Schild oder in der Karte (§ 5 LMZDV).
- MehrwegWer zum Mitnehmen in Einwegbecher oder Einweg-Kunststoff abfüllt, bietet auch Mehrweg an, nicht teurer (§ 60 VerpackDG).
Originell, aber auf einen Blick verständlich.
Ein origineller Foodtruck ist nicht unbedingt ein nie gesehenes Konzept, sondern oft ein Klassiker mit Handschrift. Ein Hausrezept, ein Produkt aus Ihrer Region, eine Verbindung wie Eis und Kaffee: Wer vorbeigeht, muss Ihre Karte auf einen Blick verstehen.
Erst die Idee, dann der Anhänger.
Die beste Foodtruck-Idee ist die, die Sie schnell und gut servieren, dort, wo Ihre Kunden auf Sie warten. Beginnen Sie mit der Karte, finden Sie die passende Ausstattung im Quiz der FTS Academy und sehen Sie sich unsere Verkaufsanhänger an.
Ein Klassiker mit Handschrift.
Fragen? Antworten.
Noch eine Frage? Food Truck Store oder unser Partner in Ihrer Region antwortet Ihnen ›Elf Konzepte in vier Familien: warme Küche (Burger, Döner, Pommes, Grill, Wok, Hähnchen), Getränke (Kaffee, Ausschank), Süßes und Frisches (Crêpes, Eis, Sushi und Poke). Zu jedem gehört eine Ausstattung: der Chef+ für alles, was gegrillt oder frittiert wird, L’Essentiel, Frost oder Barista für den Rest.
Kein Konzept ist es überall. Die Rentabilität hängt vom Wareneinsatz ab, vom Preis, den Ihre Kunden zahlen, von den Portionen pro Stunde und von den Verkaufsmonaten: Rechnen Sie mit Ihren eigenen Zahlen, etwa im Businessplan-Rechner der FTS Academy.
Gehen Sie von einem Klassiker aus, den Sie beherrschen, und geben Sie ihm eine Handschrift: ein Hausrezept, ein regionales Produkt, eine überraschende Verbindung. Testen Sie es auf Märkten oder Veranstaltungen, bevor Sie investieren.
Die Endpreise (§§ 3 und 13 PAngV), die Allergene loser Ware, schriftlich oder mündlich mit schriftlicher Aufzeichnung (§ 4 LMIDV), und Kennzeichnungen wie „mit Farbstoff“ oder „mit Konservierungsstoff“ (§ 5 LMZDV).
Kaffee, Bar, Eis, kalte Küche und Crêpes oder Waffeln auf elektrischen Platten: Dafür empfehlen wir L’Essentiel, Frost oder Barista. Sobald Sie grillen oder frittieren, nehmen Sie den Chef+ mit Abzugshaube; München verlangt über Grill- und Frittierstellen zum Beispiel eine Dunstsammelhaube mit Fettfiltern.
Von Romain, Gründer 
