Der Food-Truck-Anhänger für Sushi und Poke.

An Bord ist alles vorgesehen.

• Zwei große Arbeitsflächen

  186 cm auf jeder Seite: eine zum Anrichten, eine für den Service.

• Platz für Ihre Kühlung

  Zwei Stellplätze für Kühlgeräte, für Fisch, Beilagen und Getränke (Geräte nicht im Lieferumfang).

• Doppelspüle

  In der kalten Küche unverzichtbar: Hände und Utensilien, ohne den Anhänger zu verlassen.

• In 400-V-Ausführung

  Für Deutschland, ohne Aufpreis, mit eigenem Sicherungskasten. Technische Daten der 400-V-Ausführung erhalten Sie mit dem Angebot.

In Deutschland

Was für Ihr Konzept gilt.

Die Regeln, die Ihr Konzept in Deutschland betreffen, jede mit ihrer amtlichen Quelle. Stand 2. Oktober 2026: Prüfen Sie sie vor dem Start bei Ihrer Lebensmittelüberwachung.

• Roher Fisch

  Fisch zum Rohverzehr wird vorher tiefgefroren, um Parasiten abzutöten: in allen Teilen mindestens 24 Stunden bei −20 °C oder 15 Stunden bei −35 °C. Die Ausführungshinweise von Niedersachsen und Bremen wenden das auch auf Sushi aus dem Restaurant an und stufen es als sehr leicht verderblich ein: durchgehend kühlen.

  Quellen:VO (EG) Nr. 853/2004, Anhang IIILAVES: Ausführungshinweise Fischhygiene

• Hygieneschulung

  Wer leicht verderbliche Lebensmittel herstellt oder behandelt, braucht eine Hygieneschulung; die Fachkenntnisse weisen Sie der Behörde auf Verlangen nach (§ 4 LMHV).

  Quellen:LMHV § 4

• Belehrung

  Fisch und Fischerzeugnisse nennt das Infektionsschutzgesetz ausdrücklich: Wer damit arbeitet, braucht vor dem ersten Einsatz die Bescheinigung über die Belehrung durch das Gesundheitsamt, nicht älter als drei Monate (§§ 42 und 43 IfSG).

  Quellen:IfSG § 43IfSG § 42

• Händewaschen

  Für mobile Verkaufsstellen verlangt das EU-Hygienerecht Vorrichtungen zum hygienischen Waschen und Trocknen der Hände und genug warmes und/oder kaltes Trinkwasser. Städte werden konkreter: Berlin verlangt beim Eisverkauf ein Handwaschbecken mit Kalt- und Warmwasser, München, wenn Sie Mehrweggeschirr spülen. Bei Food Truck Store: Handwaschbecken mit Warmwasser als Option.

  Quellen:VO (EG) Nr. 852/2004, Anhang IIBerlin: Merkblatt SpeiseeisMünchen: Anforderungen an Foodtrucks

• Allergene

  Sushi und Poke enthalten oft mehrere Allergene, etwa Fisch, Krebstiere, Sesam, Soja und Weizen in der Sojasauce: Nennen Sie sie vor dem Kauf, auf der Karte, per Aushang oder mündlich, wenn eine schriftliche Aufzeichnung der Zutaten vorliegt (§ 4 LMIDV).

  Quellen:LMIDV § 4

• Mehrweg

  Füllen Sie zum Mitnehmen in Einweg-Getränkebecher oder Einweg-Kunststoffverpackungen ab, bieten Sie dasselbe auch in Mehrwegverpackungen an, nicht teurer, mit einem gut sichtbaren Schild (§ 60 VerpackDG). Mit höchstens fünf Beschäftigten und 80 m² Verkaufsfläche genügt es, die Behälter Ihrer Kunden zu befüllen, ebenfalls mit Schild (§ 61 VerpackDG).

  Quellen:VerpackDG § 60VerpackDG § 61

• Umsatzsteuer

  Seit dem 1. Januar 2026 gilt für Speisen der ermäßigte Satz von 7 %, vor Ort wie zum Mitnehmen; Getränke bleiben bei 19 % (§ 12 Abs. 2 Nr. 15 UStG).

  Quellen:UStG § 12

• Strom

  Ihr Anhänger kommt für Deutschland in 400-V-Ausführung, ohne Aufpreis. Technische Daten der 400-V-Ausführung erhalten Sie mit dem Angebot. Auf Märkten gibt es meist CEE-Steckdosen mit 400 Volt und 16 Ampere; die Prüfung der elektrischen Anlage nach DGUV Vorschrift 3 organisiert der Betreiber mit einer Elektrofachkraft.

  Quellen:DGUV Vorschrift 3BGN: Verkaufsfahrzeuge