Idée food truck : 11 concepts, du classique à l’original
Burger, crêpes, glaces, café, sushi ou healthy : onze concepts de food truck, la remorque qui va avec chacun, et les questions à se poser pour choisir le vôtre.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 5 min de lectureVous tapez « idée food truck » : l’envie est là, pas encore le concept. Partez de ce que vous savez cuisiner et de l’endroit où vous voulez vendre. Voici onze concepts en quatre familles, et la remorque de chacun.
Le chaud : burger, kebab, friterie.
On y grille ou on y frit : « En cas de cuisson, il doit y avoir une hotte d’évacuation » (Service-Public). C’est le Chef+, hotte d’origine, sur nos pages food truck burger, food truck kebab et food truck friterie.
- Le burgerLe classique du repas, du midi en zone d’activités au soir de festival. Plancha et froid à portée de main, tout se joue au coup de feu.
- Le kebabLa broche, les crudités au frais, le pain sous la main : un poste compact où tout s’enchaîne.
- La friterieDes friteuses sous la hotte et une file qui avance vite. Le gaz, en option, évite de dépendre d’une prise.
Les boissons : café, cocktails, bière.
Le coffee truck vit le matin, devant une gare ou un marché ; le bar mobile le soir, aux mariages et aux événements. Les deux tournent autour du Barista. L’alcool demande une licence (Service-Public).
Sirops, café, boissons : tout se prépare au comptoir.
Le sucré et le frais.
Crêpes et gaufres sur L’Essentiel, glaces dans la vitrine de la Frost, sushi et poke au frais : nos pages food truck crêperie, food truck glaces et food truck sushi détaillent les cas.
- Crêpes et gaufresL’Essentiel, avec vos crêpières et gaufriers électriques sur ses plans inox. Le Chef+ si vous ajoutez du salé grillé ; le gaz est en option partout.
- Les glacesElles se vendent avec les yeux : vitrine 7 bacs de la Frost face au client, avec son rince-cuillère. L’italienne se sert à la machine, posée sur L’Essentiel.
- Sushi et pokeDu froid pour le poisson, de grands plans pour dresser, un double évier : L’Essentiel. Si le riz cuit à bord, faites valider l’installation par la DDPP.
- La cuisine healthyBowls, salades, jus : une carte fraîche qui se monte à la minute. L’Essentiel, ou le Chef+ dès que vous cuisez.
Ce qui rend un concept rentable.
Aucun concept n’est rentable partout : la même carte gagne de l’argent ici et en perd là. Plutôt qu’un palmarès des food trucks les plus rentables, quatre questions, puis notre guide de la rentabilité d’un food truck.
- La matière
Combien coûtent les ingrédients d’une portion, et à quel prix vos clients l’achèteront-ils ?
- Le ticket
Boisson, dessert, formule : qu’est-ce qui peut s’ajouter au produit principal ?
- Le rythme
Combien de portions servez-vous en une heure de coup de feu, seul ou à deux ?
- La saison
Combien de mois par an votre produit se vend-il, et que vendez-vous le reste du temps ?
Comment choisir votre concept.
Partez de vos emplacements : autorisation de la mairie ou de l’organisateur sur la voie publique ou un événement, droit de place au marché (Bpifrance Création). Le quiz de la FTS Academy oriente vers un agencement.
- Vos emplacementsUn marché le matin, une zone d’activités le midi, un festival le soir : chaque lieu appelle sa carte.
- La concurrence autourVoyez ce qui se vend déjà là où vous voulez vous installer : un classique bien fait vaut mieux qu’un doublon.
- Le matériel et la licenceGriller ou frire demande une hotte, l’alcool une licence : deux poids sur le budget et les démarches.
- Votre savoir-faireCe que vous savez servir vite et bien, à la chaîne, un jour de pluie comme un jour de fête.
Original, mais facile à comprendre.
Un food truck original, c’est souvent un classique avec une signature : une recette maison, un produit de votre région, la glace et le café réunis. Le passant doit comprendre votre carte d’un coup d’œil.
Le budget selon le concept.
- 13 495 € HTle Chef+ en AIR 220, pour tout ce qui cuit, à partir de
- 11 500 € HTL’Essentiel, pour les cartes sans cuisson, à partir de
- 13 300 € HTla Frost ou le Barista, pour les glaces ou les boissons, à partir de
- 600 € HT / moisle Chef+ ou L’Essentiel en location sur 12 mois, pour tester
Votre idée, puis votre remorque.
La bonne idée de food truck, c’est celle que vous servirez vite et bien, là où vos clients vous attendent. Testez vos emplacements : le Chef+ et L’Essentiel se louent en AIR 220 sur 3, 6 ou 12 mois, sans apport.
Glaces, café et cookies : une idée simple, bien présentée.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Posez-la dans votre demande de devis ›Aucun concept ne l’est partout : tout dépend du coût de la matière, du prix accepté par vos clients, des portions servies à l’heure et des mois de vente. Faites le calcul, par exemple dans le simulateur de business plan de la FTS Academy.
Partez d’un classique que vous maîtrisez, ajoutez une signature (recette maison, produit local, association inattendue) et testez-le sur des marchés ou des événements avant d’investir.
Non. L’innovation attire l’attention, mais la régularité du produit et le choix des emplacements font revenir les clients. Elle peut tenir à un détail : une recette, un emballage, un service.
Bowls, salades, poke ou sushis : une cuisine froide, qui demande surtout des plans de travail et du froid. L’Essentiel et ses deux emplacements pour vos réfrigérateurs s’y prêtent ; le Chef+ dès que vous cuisez.
Café, bar, glaces, cuisine froide, et les crêpes ou gaufres sur appareils électriques, que nous conseillons dans L’Essentiel. Café et bar tournent autour du Barista : frigo à bouteilles trois portes, place pour la machine à café ou la tireuse de votre choix. Griller ou frire demande une hotte d’évacuation selon Service-Public : c’est le Chef+.
Et maintenant ?
On vous recontacte ?
Laissez votre e-mail : le distributeur de votre région vous rappelle pour parler de votre projet. Sans engagement.