Électricité food truck : prises, groupe électrogène et frigo
Quel frigo pour un food truck, quelle puissance électrique, faut-il un groupe électrogène ? Le calcul de vos besoins, la prise 16 A des emplacements, le gaz pour la cuisson, et ce que change une remorque bien câblée.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 4 min de lectureLe froid et l’électricité font la différence entre un service fluide et une journée à surveiller le thermomètre. Frigo qui décroche à 14 h, plancha qui fait sauter la prise, groupe trop bruyant : tout se règle au choix de la remorque et du matériel.
Ce que la réglementation impose au froid.
Les denrées périssables se gardent à la température indiquée par le fabricant, en pratique 0 à 4 °C, relevé régulier à l’appui. La chaîne du froid tient des achats au service, transport compris : premier point contrôlé.
- 0 à 4 °Cpour les viandes, poissons et préparations fraîches
- 16 Al’intensité la plus courante sur les emplacements
- 3 500 Wenviron, au total sur une prise 16 A
Frigo food truck : deux froids, deux usages.
Le Chef+ intègre une table réfrigérée double porte au poste de cuisson ; l’Essentiel prévoit la place du froid adapté à votre carte.
- Le froid de travailUne table réfrigérée pour ce qui sort cinquante fois par service ; son plateau sert de plan de travail.
- Le froid de stockageArmoire ou frigo sous plan : réassort et boissons.
- Le renfort des gros joursUn froid d’appoint branché, avec thermomètre, plutôt qu’une glacière, déconseillée par l’hygiène.
Calculez votre besoin en puissance.
Additionnez tout ce qui sera branché en même temps au pic du service, puis comparez à ce que vos emplacements offrent réellement.
- Listez les appareils
Un frigo professionnel : quelques centaines de watts, pic au démarrage du compresseur. LED, caisse, terminal de paiement : négligeables.
- Isolez la cuisson
Plancha ou friteuse électrique professionnelle : couramment 3 000 W ou plus à elle seule.
- Comparez à l’emplacement
Une prise 16 A donne environ 3 500 W ; certains emplacements ont du 32 A, d’autres rien.
- Demandez si c’est partagé
Une puissance partagée entre exposants : première cause des disjonctions du midi.
Tout ce qui se branche compte.
Machine à glace, vitrine, guirlande : chaque appareil s’additionne.
Gaz ou électrique : le vrai choix.
Pour une carte chaude (burgers, grillades, friture, tacos), nous recommandons le gaz dans la grande majorité des cas. Ses règles : notre guide sur la hotte. Votre cas : le quiz de la FTS Academy, en sept questions.
- Le gazPuissance, autonomie, réactivité : l’électricité ne sert qu’au froid, à la lumière, à la caisse. Branchez quand même les deux arrivées.
- Le gaz chez nousEn option sur tous nos modèles, en France, à deux sorties avec certificat. Le Chef+ ajoute sa hotte.
- L’électriqueCuisson légère, crêpières, gaufriers, machine à café, là où il y a l’électricité.
Groupe électrogène food truck : bien le choisir.
Indispensable sans électricité : bord de route, chantiers, festivals en plein champ, événements privés. Au gaz, 3 000 W sur les deux arrivées suffisent en général ; en électrique, 5 000 W et plus, lourd et bruyant.
- Prévoyez 30 % de marge
Au-dessus du besoin calculé, pour les démarrages des compresseurs.
- Choisissez un modèle inverter
Insonorisé, il se fait accepter ; courant stable pour l’électronique et le froid.
- Placez-le dehors
Loin de la remorque, sous le vent, jamais enfermé.
Batterie et solaire, en appoint.
Batterie, convertisseur et panneau solaire tiennent l’éclairage, la caisse et un frigo sobre quelques heures, en silence. Jamais la cuisson : sa puissance viderait n’importe quelle batterie en quelques minutes.
- Pour quiCoffee truck, bar mobile, produits froids sur une matinée.
- Le bon calculEn heures d’autonomie réelle, et le groupe en secours les longues journées d’été.
Ce qu’on voit sur le terrain.
Un câblage pensé d’origine.
Le câblage ne se rattrape pas : nos remorques food truck arrivent avec tableau, disjoncteurs et différentiel, deux prises extérieures (une par circuit), prises au-dessus des plans, circuits dimensionnés, éclairage LED.
Le froid et la puissance décident de l’agencement, avant la couleur.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Posez-la dans votre demande de devis ›Une table réfrigérée au poste et un frigo ou une armoire pour le réassort. Denrées fraîches entre 0 et 4 °C, avec un relevé régulier.
Additionnez ce qui tourne en même temps au pic. Nos remorques ont deux arrivées, 2 × 16 A (2 × 32 A sur le Chef+), à brancher toutes les deux ; une plancha ou friteuse électrique peut dépasser 3 000 W : prise 32 A ou gros groupe.
Seulement sans électricité : inverter insonorisé, 30 % de marge, 3 000 W sur les deux arrivées au gaz, 5 000 W et plus en électrique.
Quelques heures pour l’éclairage, la caisse et un frigo sobre, avec batterie, convertisseur et panneau solaire. Jamais pour la cuisson : gaz pour cuire, groupe en secours.
Gaz pour une carte chaude (grillades, friture, plancha), électrique pour une cuisson légère (crêpes, gaufres, café), celle de l’Essentiel. Gaz en option sur tous nos modèles, avec certificat en France.
Et maintenant ?
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Par Romain, fondateur 
