Aménagement de remorque food truck : plan, normes et prix
Comment aménager une remorque food truck : la circulation, les postes, le froid, les normes, l’eau, l’électricité et le gaz, le prix, et nos quatre plans d’agencement en exemples concrets.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 4 min de lectureUne remorque food truck vide fait 2,20 m sur 2,03 m. Ce que vous y mettez se paie en pas perdus, en dos cassé ou en client qui attend : un bon aménagement food truck, c’est un service fluide qui tient à 12 h 30.
Partir du geste, pas du matériel.
Listez ce que vous servez, puis le geste pour le préparer : un bon plan met chaque chose à portée sans se retourner.
- La zone froideFrigos, table réfrigérée, congélateur, au plus près du poste de préparation.
- La zone chaudePlaques, friteuses, grill, sous la hotte, avec le gaz ou l’électricité au plus court.
- La zone de serviceComptoir, encaissement, passe : la seule zone que le client voit, propre et dégagée.
Tout à portée de main.
Dans 2,20 m, chaque pas compte. Le froid près de la préparation, la cuisson sous la hotte, le passe face au client.
Préparation au poste froid.
Nos quatre plans, tirés de services réels.
Même base pour tous : coque en fibre de verre, sol en tôle larmée, plans inox, évier automatique, tableau électrique. Les plans cotés de chaque modèle sont dans le comparatif.
- L’Essentiel ›Deux plans de 186 cm, étagère murale, deux emplacements pour vos frigos (non fournis). Carte froide, machine, ou votre matériel.
- Chef+ ›Hotte, plan de cuisson rabaissé, table réfrigérée double porte, tiroirs, gaz en option. Pour vos plaques, friteuses et grills.
- Barista ›Frigo à bouteilles trois portes, plan pour la machine ou la tireuse, comptoir large. Café, cocktails, bière.
- Frost ›Vitrine 7 bacs au comptoir, rince-cuillère, évier double bac. La glace en bacs.
L’eau, l’électricité, le gaz.
- L’eau
Réservoir d’eau propre, réservoir d’eaux usées, eau chaude au lavage des mains. L’évier automatique évite de toucher le robinet.
- L’électricité
Tableau avec disjoncteurs, 230 V monophasé pour le matériel, 12 V pour l’éclairage.
- Le gaz
Bouteilles dans un caisson ventilé, installation par un professionnel, certificat de conformité.
Les normes d’aménagement, point par point.
Un food truck est un point de vente mobile pour le règlement européen (CE) n° 852/2004 : son annexe II, chapitre III, dit ce qu’il faut à bord. Un contrôle sanitaire regarde d’abord les surfaces au contact des denrées.
- Des surfaces lissesLavables, résistantes à la corrosion, non toxiques : bois brut, stratifié abîmé et joints ouverts sont refusés.
- Le lavage des mainsDe quoi se laver et se sécher les mains dans de bonnes conditions d’hygiène.
- L’eau et les déchetsDe l’eau potable en quantité suffisante, des déchets entreposés et éliminés à part.
- Le froid contrôléMaintenir les denrées à la bonne température, et pouvoir la contrôler.
Le prix d’un aménagement food truck.
Un aménagement sur mesure se chiffre au devis, poste par poste : inox, froid, eau, électricité, extraction, gaz et leurs certificats. Dans nos remorques food truck, il est compris dans leur prix, détaillé ici.
- 11 500 € HTL’Essentiel en AIR 220, aménagée ›
- 13 495 € HTChef+ en AIR 220, avec sa hotte ›
- 17 500 € HTChef+, Barista ou Frost en BOLD 270 ›
Les erreurs qu’on voit tous les jours.
Le format se choisit avant.
- 2,20 mde cellule en AIR 220 : seul, ou à deux serrés
- 2,70 mde cellule en BOLD 270 : à deux, gros volumes
- + 50 cmqui vont dans le froid et les plans de travail
Et le client ne voit que le comptoir.
La zone de service reste propre et dégagée : c’est la seule que l’on voit de dehors.
Le passe, côté client.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Posez-la dans votre demande de devis ›On peut, mais l’aménagement représente une grande partie du prix et du temps, et il doit passer le contrôle sanitaire et, avec le gaz, être certifié. Nos remorques sont livrées aménagées et homologuées pour éviter ce chantier.
Le règlement européen (CE) n° 852/2004 demande, pour un point de vente mobile, des surfaces lisses et lavables, de quoi se laver les mains, de l’eau potable en quantité suffisante, la gestion des déchets et le contrôle des températures. Le gaz et l’électricité demandent en plus une installation conforme.
Sur mesure, il se chiffre au devis selon les postes. Dans une remorque Food Truck Store, il est compris dans le prix, de 11 500 à 17 500 € HT selon l’agencement et le format.
Le Chef+ : hotte, plan de cuisson rabaissé pour la plancha et le grill, table réfrigérée pour la viande et les garnitures, tiroirs pour le pain.
Vos machines se posent sur les plans et se changent quand votre carte évolue, et le distributeur vous conseille pour toute modification. L’implantation de base est pensée pour ne pas avoir à être refaite.
La cellule fait 2,20 m sur 2,03 m. Sur l’Essentiel, deux plans de 186 cm de long se font face, avec l’étagère murale au-dessus.
Et maintenant ?
On vous recontacte ?
Laissez votre e-mail : le distributeur de votre région vous rappelle pour parler de votre projet. Sans engagement.
Par Romain, fondateur 
