Remorque snack : bien la choisir, l’équiper et l’acheter
Burgers, frites, sandwichs : une remorque snack se choisit d’après votre carte. Équipement, taille, permis, budget, et les vérifications à faire avant d’acheter.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 5 min de lectureUne remorque snack, c’est une cuisine de restauration rapide sur roues : burgers, frites, sandwichs, servis au guichet. Remorque cuisine, remorque alimentaire ou remorque fast food, le nom change, la question reste la même : laquelle acheter pour votre carte. Voici le guide d’achat, poste par poste, puis les vérifications à faire avant de signer.
Votre carte choisit la remorque.
On ne choisit pas une remorque pour snack comme une voiture, mais comme une cuisine : ce que vous servez fixe l’équipement, puis la taille. Nos quatre agencements partent de la même base, coque en fibre de verre, plans de travail inox, évier automatique, homologation route ; les machines, plancha, friteuse ou presse à paninis, c’est vous qui les choisissez et les apportez.
- Burgers, frites, grilladesLe Chef+ : hotte d’extraction, plan de cuisson rabaissé sous le comptoir, réfrigérateur double porte.
- Sandwichs froids, saladesL’Essentiel : plans de travail, double évier, deux emplacements pour vos réfrigérateurs (non fournis).
- Café et boissonsLe Barista+ : comptoir de service, frigo à bouteilles, place pour votre machine ou votre tireuse.
- GlacesLe Frost : vitrine à glaces 7 bacs face au client, rince-cuillère.
La hotte, dès que ça cuit.
C’est la règle que rappelle Service-Public : en cas de cuisson, un food truck doit avoir une hotte d’évacuation. Celle du Chef+ mesure 130 cm en AIR 220 et 180 cm en BOLD 270, au-dessus d’un plan de cuisson rabaissé sous le comptoir. Filtres, moteur, entretien : tout est dans notre article sur la hotte de food truck.
La cuisine chaude, sous la hotte.
Froid, eau, énergie : le socle.
Pour une cuisine mobile, le règlement européen demande de l’eau potable en quantité suffisante, de quoi se laver et se sécher les mains, et des dispositifs pour maintenir et contrôler les températures (règlement (CE) n° 852/2004, annexe II, chapitre III). Le gaz et l’électricité se confient à des professionnels : le restaurateur doit avoir les certificats de conformité de tous ses équipements (Service-Public).
- Le froid
Réfrigérateur double porte de 150 cm, de 0 à +5 °C, sur le Chef+ en AIR 220 ; trois portes de 200 cm en BOLD 270.
- L’eau
Évier automatique et double évier sur nos quatre agencements, pour les mains comme pour le matériel.
- L’électricité
Tableau 230 V : additionnez la puissance de vos appareils et vérifiez celle de vos emplacements.
- Le gaz
En option sur tous nos modèles, avec un caisson livré avec son certificat de conformité.
AIR 220 ou BOLD 270 : la taille.
Le format se choisit d’après votre équipe et votre volume, pas d’après la carte. L’AIR 220 convient aux marchés, aux événements et à un premier food truck ; la BOLD 270, au service quotidien et aux gros volumes. Comparez-les côte à côte, plans cotés à l’appui, sur notre comparatif des modèles.
- 220 cmde cellule en AIR 220, pour 1 à 2 personnes au service
- 270 cmde cellule en BOLD 270, pour 2 à 3 personnes
- 203 cmde largeur et 262 cm de hauteur, pour les deux formats
Permis, carte grise, carte d’ambulant.
Avec le permis B, vous tractez une remorque de 750 kg de PTAC au plus, ou plus lourde si la somme des PTAC de la voiture et de la remorque ne dépasse pas 3 500 kg ; jusqu’à 4 250 kg, il faut la mention B96 (Service-Public, permis B). Au-dessus de 500 kg de PTAC, la remorque a sa propre carte grise (Service-Public, immatriculation). Et pour vendre hors de la commune où votre entreprise est domiciliée, il vous faut la carte de commerçant ambulant : 30 €, valable quatre ans (Service-Public, food truck).
- AIR 220, 750 kgNon freinée, au permis B, avec une voiture capable de la tracter.
- BOLD 270, 1 000 kgFreinée, au permis B tant que voiture et remorque ne dépassent pas 3 500 kg de PTAC.
- BOLD 270, 1 500 kgFreinée : permis B, formation B96 ou permis BE, selon votre voiture.
Neuve, d’occasion ou louée.
Une remorque snack d’occasion peut être une bonne affaire, à condition de récupérer tous les certificats : les contrôles sont courants et l’activité peut être stoppée pour non-conformité (Service-Public), et notre guide de l’occasion liste les points à contrôler. En neuf, comptez à partir de 11 500 € HT pour L’Essentiel et de 13 495 € HT pour le Chef+ en AIR 220 (tous nos prix). Pour tester votre carte avant d’acheter, la location du Chef+ ou de L’Essentiel en AIR 220 démarre à 600 € HT par mois sur 12 mois, sans apport.
Avant d’acheter, cinq vérifications.
- Votre carte
Listez vos plats et vos machines : ils décident de l’agencement et de la hotte.
- Vos emplacements
Marchés, événements, parkings : vérifiez la place et l’électricité disponibles.
- Votre voiture
Regardez sur sa carte grise ce qu’elle peut tracter, puis votre permis.
- L’énergie
Gaz ou tout électrique : chiffrez la puissance nécessaire et les certificats.
- Les papiers
Carte grise et certificat de conformité de la remorque, assurance, carte d’ambulant.
Le bon outil, pas le plus gros.
Qu’on l’appelle remorque snack ou snack food truck, elle se juge au premier coup de feu : une hotte qui tire, du froid à portée de main, une place pour chaque geste. Choisissez l’agencement d’après votre carte, le format d’après votre équipe, et faites-vous accompagner par le distributeur de votre région.
Le produit fini, prêt à partir au guichet.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Romain et nos distributeurs vous répondent ›Le permis B suffit pour une remorque de 750 kg de PTAC, comme notre AIR 220, avec une voiture capable de la tracter. Au-delà de 750 kg, il reste valable si la somme des PTAC ne dépasse pas 3 500 kg ; sinon, il faut la mention B96 ou le permis BE.
Oui dès que vous cuisez : Service-Public le rappelle pour les food trucks. Le Chef+ l’intègre d’origine, 130 cm en AIR 220 et 180 cm en BOLD 270.
Le Chef+ pour une carte chaude (burgers, frites, grillades), L’Essentiel pour une carte froide. Et pour vendre hors de la commune de votre entreprise, la carte de commerçant ambulant : 30 €, valable quatre ans.
La carte grise et le PTAC, les certificats de conformité du gaz et de l’électricité, la hotte, l’inox, le châssis et l’essieu. Sans certificats, l’activité peut être stoppée en cas de contrôle.
Chez Food Truck Store, à partir de 13 495 € HT pour le Chef+ et de 11 500 € HT pour L’Essentiel, en AIR 220. La location commence à 600 € HT par mois sur 12 mois.
Aucune sur le fond : ce sont d’autres noms pour une remorque de restauration mobile, aménagée pour préparer et vendre à manger. Ce qui compte, c’est un agencement adapté à votre carte et une carte grise en règle.
Et maintenant ?
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