Remorque snack : bien la choisir, l’équiper et l’acheter
Burgers, frites, sandwichs : une remorque snack se choisit d’après votre carte. Équipement, taille, permis, budget, et les vérifications à faire avant d’acheter.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 4 min de lectureUne remorque snack, c’est une cuisine de restauration rapide sur roues : burgers, frites, sandwichs, servis au guichet. Remorque cuisine, remorque alimentaire ou remorque fast food : laquelle acheter pour votre carte ? Le guide, poste par poste, puis les vérifications avant de signer.
Votre carte choisit la remorque snack.
On choisit une remorque pour snack comme une cuisine : la carte fixe l’équipement, puis la taille. Même base pour chaque remorque food truck : coque en fibre de verre, plans inox, évier automatique, homologation route.
- Burgers, frites, grilladesLe Chef+ : hotte d’extraction, plan de cuisson rabaissé sous le comptoir, réfrigérateur double porte.
- Sandwichs froids, saladesL’Essentiel : plans de travail, double évier, deux emplacements pour vos réfrigérateurs (non fournis).
- Café et boissonsLe Barista : comptoir de service, frigo à bouteilles, place pour votre machine ou votre tireuse.
- GlacesLe Frost : vitrine à glaces 7 bacs face au client, rince-cuillère.
La hotte, dès que ça cuit.
En cas de cuisson, un food truck doit avoir une hotte d’évacuation, rappelle Service-Public. Celle du Chef+ : 130 cm en AIR 220, 180 cm en BOLD 270. Filtres, moteur, entretien : notre article hotte de food truck.
La cuisine chaude, sous la hotte.
Froid, eau, énergie : le socle.
Le règlement (CE) n° 852/2004 fixe ce qu’une remorque cuisine doit avoir : eau, mains, températures. Gaz et électricité : des professionnels, et les certificats de conformité de tous vos équipements (Service-Public).
- Le froid
Des températures maintenues et contrôlées : sur le Chef+, réfrigérateur double porte de 150 cm (0 à +5 °C) en AIR 220, trois portes de 200 cm en BOLD 270.
- L’eau
Eau potable en quantité suffisante, de quoi se laver et se sécher les mains : évier automatique et double évier sur nos quatre agencements.
- L’électricité
Tableau 230 V : additionnez la puissance de vos appareils, vérifiez celle de vos emplacements.
- Le gaz
En option sur tous nos modèles ; en France, livré avec son certificat de conformité.
AIR 220 ou BOLD 270 : la taille.
L’AIR 220 va aux marchés, aux événements et au premier food truck ; la BOLD 270, au service quotidien et aux gros volumes. Plans cotés : le comparatif des modèles.
- 220 cmde cellule en AIR 220, 1 à 2 personnes au service
- 270 cmde cellule en BOLD 270, 2 à 3 personnes
- 203 cmde large et 262 cm de haut, les deux formats
Permis, carte grise, carte d’ambulant.
Permis B : 750 kg de PTAC, ou plus si la somme des PTAC ne dépasse pas 3 500 kg (Service-Public, permis B). Carte grise au-delà de 500 kg (immatriculation), carte d’ambulant hors de votre commune (food truck).
- AIR 220, 750 kgNon freinée : permis B, avec une voiture capable de la tracter.
- BOLD 270, 1 000 kgFreinée : permis B tant que voiture et remorque ne dépassent pas 3 500 kg de PTAC.
- BOLD 270, 1 500 kgFreinée : permis B, formation B96 (4 250 kg au total) ou permis BE, selon la voiture.
- La carte d’ambulantHors de la commune de votre entreprise : 30 €, valable quatre ans.
Neuve, d’occasion ou louée.
Une remorque snack d’occasion peut être une bonne affaire avec tous ses certificats : sans eux, l’activité peut être stoppée au contrôle (Service-Public). Voyez notre guide de l’occasion et tous nos prix.
- 11 500 € HTL’Essentiel neuve en AIR 220, dès
- 13 495 € HTle Chef+ neuf en AIR 220, dès
- 600 € HT / moisla location du Chef+ ou de L’Essentiel en AIR 220 sur 12 mois, sans apport
La carte, toujours d’abord.
Avant d’acheter, cinq vérifications.
- Votre carte
Vos plats, et les machines que vous apportez : plancha, friteuse, presse à paninis.
- Vos emplacements
Marchés, événements, parkings : la place et l’électricité disponibles.
- Votre voiture
Sa carte grise dit ce qu’elle peut tracter ; puis votre permis.
- L’énergie
Gaz ou tout électrique : chiffrez la puissance et les certificats.
- Les papiers
Carte grise et certificat de conformité de la remorque, assurance, carte d’ambulant.
Le bon outil, pas le plus gros.
Qu’on l’appelle remorque snack ou snack food truck, elle se juge au premier coup de feu. Pour la cuisine chaude, notre remorque snack est le Chef+ : choisissez le format d’après votre équipe.
Le produit fini, prêt à partir au guichet.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Posez-la dans votre demande de devis ›Le permis B suffit pour 750 kg de PTAC, comme notre AIR 220, avec une voiture capable de la tracter. Au-delà, il vaut si la somme des PTAC ne dépasse pas 3 500 kg ; sinon, mention B96 ou permis BE.
Oui dès que vous cuisez, rappelle Service-Public. Le Chef+ l’intègre d’origine : 130 cm en AIR 220, 180 cm en BOLD 270.
Le Chef+ pour une carte chaude (burgers, frites, grillades), L’Essentiel pour une carte froide. Hors de votre commune, ajoutez la carte de commerçant ambulant : 30 €, valable quatre ans.
La carte grise et le PTAC, les certificats de conformité du gaz et de l’électricité, la hotte, l’inox, le châssis et l’essieu. Sans certificats, l’activité peut être stoppée au contrôle.
Dès 13 495 € HT pour le Chef+ et 11 500 € HT pour L’Essentiel, en AIR 220 ; la location, dès 600 € HT par mois sur 12 mois.
Aucune sur le fond : ce sont d’autres noms pour une remorque de restauration mobile. Ce qui compte : un agencement adapté à votre carte et une carte grise en règle.
Et maintenant ?
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