Remorque food truck vide ou équipée : le vrai calcul
Une remorque vide coûte moins cher à l’achat. Mais ce qu’il faut ajouter pour ouvrir en règle se paie en euros, en heures et en papiers. Le calcul, poste par poste.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 4 min de lectureUne remorque food truck vide coûte moins cher le jour de l’achat, c’est vrai. Mais tout ce qu’il faut ajouter pour ouvrir en règle se paie ensuite, en euros, en heures et en papiers. Voici ce qui manque vraiment dans un food truck vide, et le calcul honnête face à une remorque aménagée.
Ce qu’on appelle une remorque food truck vide.
On dit aussi remorque magasin vide : la carrosserie MAGASIN désigne les véhicules aménagés pour le commerce ambulant (arrêté du 19 juillet 1954). Lisez la rubrique J.3 de la carte grise (arrêté du 9 février 2009).
- Ce qu’elle aUn châssis, un essieu, une coque, parfois une porte et un volet de service : rien pour travailler.
- Ce qui lui manquePlans de travail, points d’eau, réservoirs, froid, électricité, gaz, hotte si vous cuisez.
- Ce qu’il faut vérifierLa carrosserie en J.3 et le PTAC en F.2 : tout ce que vous ajouterez, réservoirs pleins et stock compris, devra tenir dedans.
Ce que l’hygiène exige à bord.
Le règlement (CE) n° 852/2004, annexe II, chapitre III liste ce que doit avoir un site mobile « là où cela est nécessaire », selon ce que vous préparez. Remorque vide ou équipée : dès le premier service.
- Se laver les mains
Des installations pour se laver et se sécher les mains dans de bonnes conditions d’hygiène.
- De l’eau potable
Chaude et/ou froide, en quantité suffisante.
- Surfaces et nettoyage
Au contact des aliments : lisses, lavables, résistant à la corrosion et non toxiques ; et de quoi nettoyer outils et équipements.
- Les déchets
De quoi les entreposer et les éliminer proprement, qu’ils soient solides ou liquides.
- Les températures
Des dispositifs pour garder les aliments à bonne température, et pour la contrôler.
Énergie et hotte : avec certificats.
Point d’eau, hotte en cas de cuisson, équipements fixés, étanches, lavables et certifiés conformes (Service-Public). L’ordre des travaux : notre guide de l’aménagement d’une remorque food truck.
Électricien, installateur gaz, extraction : sur une remorque vide, chacun son certificat.
Le PTAC ne se négocie pas.
Rouler au-delà du PTAC est interdit ; au-delà de 5 %, l’immobilisation peut être prescrite (article R312-2). Carrosserie, masses ou dimensions changées : carte grise à refaire dans le mois (Service-Public).
Avant de construire, vérifiez ce que votre voiture peut tracter : le vérificateur remorque et carte grise de la FTS Academy part des cases de votre carte grise et vous dit quel permis il faut.
Le temps, le coût caché.
Le calcul, poste par poste.
Pas de prix type pour aménager une remorque vide : il dépend de votre carte et de vos artisans. Additionnez remorque, inox, eau, froid, électricité, gaz, hotte, certificats, carte grise et vos heures (nos prix).
- 11 500 € HTL’Essentiel en AIR 220 : la base équipée, homologuée
- 13 495 € HTle Chef+ en AIR 220 : la cuisine chaude, avec sa hotte
- 600 € HT / moisla location sur 12 mois, pour tester avant d’acheter
L’Essentiel, la base à compléter.
Avec L’Essentiel, le plus long est fait : inox, éviers, homologation, et sa fiche la montre en 3D. Ajoutez frigos et machines : notre article sur l’équipement d’un food truck aide à faire la liste.
- Double évierUn bloc plan de travail inox avec double évier, et l’évier automatique commun à nos remorques.
- Un second planUn bloc plan de travail avec étagère, pour préparer et ranger.
- Étagère muraleSur toute la longueur, pour garder les plans libres.
- Deux emplacements froidPrévus pour vos réfrigérateurs ou congélateurs (non fournis), choisis selon votre carte.
Vide ou équipée : faites le compte.
Une remorque food truck vide a du sens si vous avez le temps, des artisans de confiance et un projet très particulier. Pour ouvrir en règle sans chantier, un food truck aménagé vous laisse l’essentiel : votre carte.
Équipée et en règle : il ne reste que votre carte.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Posez-la dans votre demande de devis ›Oui, en respectant les règles d’hygiène des cuisines mobiles, avec un gaz et une électricité posés par des professionnels, certificats à l’appui, et une remorque chargée qui ne dépasse jamais son PTAC. Si une indication de la carte grise change, la transformation se déclare.
Une remorque de vente livrée sans équipement de cuisine. Sur la carte grise, la carrosserie MAGASIN désigne les véhicules aménagés pour le commerce ambulant : vérifiez la rubrique J.3 avant d’acheter.
À l’achat, oui. Une fois additionnés l’inox, l’eau, le froid, l’énergie, la hotte, les certificats et vos heures, l’écart se réduit : faites le calcul avec de vrais devis.
L’Essentiel si votre carte est froide ou si vous placez votre propre matériel, dès 11 500 € HT ; le Chef+ si vous cuisinez chaud, dès 13 495 € HT, avec sa hotte. Les deux se louent en AIR 220, dès 600 € HT par mois sur 12 mois.
Oui s’il change une indication de la carte grise (carrosserie, masses, dimensions) : la carte grise se refait dans le mois, avec les justificatifs prévus, dont selon le cas une réception à titre isolé par la DREAL. Prévenez aussi votre assureur par écrit.
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