Mini food truck : petite remorque, triporteur ou fourgon ?
Triporteur, trois-roues, fourgon ou petite remorque : ce que chaque mini food truck permet vraiment, puis l’AIR 220 en détail, de la voiture qui la tracte au garage où elle dort.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 4 min de lectureUn mini food truck, c’est l’envie de démarrer petit : budget contenu, permis B, place plus facile à trouver. Mais triporteur, trois-roues, fourgon et petite remorque ne font pas le même métier. Voici chacun, puis notre petite remorque AIR 220 en détail.
Quatre formats de mini food truck.
Tout dépend de votre carte : cuisson, eau, froid, électricité. Autre écart : une remorque de 3,5 t de PTAC au plus, sans marchandises dangereuses, échappe au contrôle technique, pas un utilitaire (Service-Public).
- Le triporteurÀ pédales ou à assistance électrique : un comptoir, peu d’eau et d’électricité. Pour le café, les boissons, les glaces ; rarement pour cuisiner chaud.
- Le trois-roues à moteurIl attire l’œil, mais sa caisse étroite limite la carte, l’eau et le froid.
- Le fourgon aménagéMoteur et cuisine réunis : quand le fourgon est au garage, la cuisine aussi. Et son aménagement pose la question de l’homologation.
- La petite remorqueUne vraie cuisine sur un essieu, sans moteur : votre voiture la dépose, puis repart.
Même mini, l’hygiène ne rétrécit pas.
Le règlement (CE) n° 852/2004 vise aussi les « points de vente automobiles ». La DDPP de la Charente-Maritime juge les glacières « fortement déconseillées » (fiche réflexe) : les plus petits formats y butent.
- Se laver les mains
Point d’eau à commande hygiénique, savon, essuie-mains à usage unique.
- L’eau propre et l’eau usée
Assez d’eau potable pour le service, et de quoi récupérer les eaux usées.
- Le froid et son contrôle
Assez de froid pour votre carte, et un thermomètre dans chaque enceinte réfrigérée.
- La cuisson
Une hotte dès que vous grillez ou fritez ; un gaz certifié si vous cuisez au gaz.
La petite remorque AIR 220, cote par cote.
Notre format compact : cellule de 220 cm, simple essieu non freiné, 211 cm sous plafond pour travailler debout, à une ou deux personnes. Face à la BOLD 270 : les dimensions d’un food truck.
- 361 cmde long, timon compris
- 203 cmde large
- 262 cmde haut, la cote à vérifier pour le garage
- 750 kgde PTAC, tractée avec le permis B
Une fois posée, elle travaille.
Marchés, événements, coffee shop mobile, premier food truck : dételée, calée, ouverte, elle sert.
Ce qu’on y installe, selon l’agencement.
Même base pour nos quatre remorques food truck en AIR 220 : coque en fibre de verre, sol antidérapant, plans inox, évier automatique, 230 V et gaz en option. Plans cotés : le comparatif des modèles.
- L’EssentielDeux plans de travail de 186 cm, dont un à double évier, une étagère sur toute la longueur, deux emplacements pour vos frigos (non fournis).
- Chef+Hotte de 130 cm, plan de cuisson rabaissé, réfrigérateur double porte de 150 cm, trois tiroirs, coffre sur le timon.
- FrostVitrine 7 bacs face au client, rince-cuillère, double évier, deux emplacements pour vos congélateurs ou frigos (non fournis).
- BaristaComptoir, frigo à bouteilles trois portes, double évier, place pour votre machine à café ou votre tireuse.
Quelle voiture pour la tracter.
Sans freins, une remorque ne dépasse ni 750 kg de PTAC ni la moitié de la masse à vide de la voiture (article R315-1) : case G.1 à 1 500 kg au moins. Le détail : remorque de 750 kg et permis B.
Le vérificateur remorque et carte grise de la FTS Academy fait le calcul : recopiez quatre masses de votre carte grise, cochez votre permis, et voyez quel format atteler.
Où la ranger, à 262 cm de haut.
Dételée, elle se range seule, mais 262 cm ne passent pas partout : mesurez porte du garage, portail et plafond du parking. Sinon, cour fermée, hangar ou gardiennage de caravanes, avec un antivol d’attelage.
Petite dehors, vraie cuisine dedans.
L’AIR 220 démarre à 11 500 € HT en L’Essentiel, 13 495 € HT en Chef+. Nous louons les deux sans apport, sur 3, 6 ou 12 mois, dès 600 € HT par mois sur 12 mois, retrait au sud de Bordeaux.
Au comptoir, en plein service.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Posez-la dans votre demande de devis ›Un point de vente compact : triporteur, trois-roues à moteur, petit fourgon ou petite remorque. Tout dépend de ce que votre carte demande en cuisson, eau, froid et électricité.
Pour l’AIR 220, non freinée et de 750 kg de PTAC : 1 500 kg au moins en case G.1 de la voiture, et le permis B. Vérifiez aussi la capacité de remorquage du constructeur, ou notre vérificateur remorque et carte grise.
Non pour l’AIR 220 : 750 kg de PTAC, permis B. Elle a sa carte grise, obligatoire au-dessus de 500 kg, et elle est livrée homologuée avec le certificat de conformité qui permet de la faire.
Aucune sur le fond : deux noms d’un petit point de vente mobile. Le « van » évoque plutôt un fourgon, avec son moteur et son contrôle technique ; la petite remorque n’a ni l’un ni l’autre.
Oui, mais vérifiez la carte grise, l’homologation de l’aménagement, le certificat gaz, la coque et l’essieu avant de payer : notre guide de la remorque food truck d’occasion détaille chaque point.
L’AIR 220 démarre à 11 500 € HT en L’Essentiel, 13 495 € HT en Chef+. Pour tester d’abord, nous louons les deux dès 600 € HT par mois sur 12 mois, sans apport.
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