Ouvrir une crêperie ambulante : démarches, matériel et budget
Diplôme, démarches, matériel, budget, aides, emplacements et rentabilité : ce qu’il faut savoir avant de lancer votre crêperie sur roues.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 4 min de lectureOuvrir une crêperie ambulante ne demande pas de diplôme, mais un ordre : l’entreprise, l’hygiène, la remorque, puis les emplacements. Voici les démarches, le matériel, le budget et les aides, sources officielles à l’appui.
Les démarches, sans diplôme exigé.
Aucun diplôme n’est exigé pour ouvrir ou gérer un restaurant (Bpifrance Création). Restent cinq étapes, détaillées par Service-Public, dont la carte d’ambulant.
- Immatriculer l’entreprise
Sur le guichet unique des formalités, dans le mois qui précède le début de l’activité, au plus tard 15 jours après.
- Se former à l’hygiène
14 heures au moins, pour une personne de l’équipe. Certains diplômes du secteur, ou trois ans d’expérience, en dispensent.
- Déclarer à la DDPP
Votre pâte contient des œufs et du lait : déclarez la manipulation de denrées d’origine animale avant d’ouvrir.
- Demander la carte d’ambulant
Dès que vous vendez hors de votre commune : 30 €, valable quatre ans.
- Assurer l’activité
Responsabilité civile professionnelle et remorque : demandée pour la carte et les emplacements.
Le matériel nécessaire pour vos crêpes.
Un point d’eau est obligatoire (Service-Public) : nos remorques ont un double évier, des plans de travail inox et le 230 V. Le reste dépend de votre carte.
- Les crêpièresÉlectriques, ou au gaz avec le caisson gaz en option : vous les choisissez et les apportez. Deux pour démarrer en AIR 220.
- Le froidPâte et garnitures au frais : réfrigérateur double porte du Chef+, ou vos frigos dans les deux emplacements de L’Essentiel.
- Le petit matérielRâteau, spatules, louches, bacs à pâte, emballages et terminal de paiement.
- L’électricitéAdditionnez la puissance de vos appareils et demandez ce que l’emplacement peut donner, prise ou groupe électrogène.
Chef+ ou Essentiel, selon votre cuisson.
En cas de cuisson, Service-Public demande une hotte d’évacuation : le Chef+ l’a d’origine. L’Essentiel, pour une carte courte sur crêpières électriques, se valide avec votre DDPP. Voir la remorque crêperie.
Garnir à la minute, sous la hotte.
Le budget pour ouvrir une crêperie ambulante.
Ajoutez à la remorque vos crêpières, votre stock et la formation hygiène, de 200 à 500 € (Service-Public). Notre simulateur de business plan additionne le tout.
- 11 500 € HTL’Essentiel en AIR 220, prix de départ
- 13 495 € HTle Chef+ en AIR 220, avec sa hotte
- 600 € HTpar mois, en location sur 12 mois
- 30 €la carte d’ambulant, valable quatre ans
Les aides au démarrage.
L’ACRE allège vos cotisations sociales en début d’activité (Service-Public). Le prêt d’honneur, sans intérêts ni garanties, est accordé à la personne (Bpifrance Création).
- L’ACREEn micro-entreprise, des cotisations à 75 % du taux normal, jusqu’à la fin du troisième trimestre civil qui suit le début de l’activité.
- Qui y a droitNotamment les allocataires de l’ARE, du RSA ou de l’ASS. En micro-entreprise, demande à l’Urssaf dans les 60 jours qui suivent l’ouverture.
- Le prêt d’honneurPar Initiative France ou Réseau Entreprendre. Il renforce votre apport et aide à obtenir le prêt de la banque.
Les emplacements, à trouver d’abord.
Sur la voie publique, il faut l’accord de la mairie : droit de place sur un marché, permis de stationnement ailleurs (Bpifrance Création). La méthode est dans notre guide des emplacements.
La rentabilité, avec vos chiffres.
- Le prix de venteFixé selon votre quartier, votre carte et les prix voisins.
- Le coût matièreFarine, œufs, lait, garnitures : chiffrez chaque recette et suivez vos pertes.
- Les clients par serviceIls dépendent de l’emplacement, de l’heure et de la météo : comptez-les dès le premier jour.
- Les charges fixesRemorque ou loyer, droit de place, assurance, énergie : même les jours sans vente.
Tester une saison en location.
Pas encore sûr de vos emplacements ? Le Chef+ et L’Essentiel se louent en AIR 220, dès 600 € HT par mois sur 12 mois, en France : voyez la location.
Une saison pour connaître vos clients.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Romain et nos distributeurs vous répondent ›D’abord la remorque : L’Essentiel dès 11 500 € HT, le Chef+ dès 13 495 € HT, ou la location dès 600 € HT par mois sur 12 mois. Ajoutez crêpières, stock, assurance et démarches : le simulateur de business plan additionne le tout.
Oui : aucun diplôme n’est exigé pour ouvrir ou gérer un restaurant, selon Bpifrance Création. Une personne de l’équipe doit toutefois suivre 14 heures de formation à l’hygiène alimentaire, sauf dispense.
Une remorque avec point d’eau, plans de travail et froid, puis vos crêpières, électriques ou au gaz, que vous choisissez et apportez, le petit matériel et un terminal de paiement.
Service-Public la demande en cas de cuisson : le Chef+ l’a d’origine. Sur L’Essentiel, pour des crêpières électriques, faites valider votre installation par la DDPP.
Tout dépend de votre prix, de votre coût matière, de vos clients par service et de vos charges fixes : nous ne publions pas de moyenne. Entrez vos chiffres dans notre simulateur de business plan.
Et maintenant ?
On vous recontacte ?
Laissez votre e-mail : le distributeur de votre région vous rappelle pour parler de votre projet. Sans engagement.