Lege verkoopwagen of ingerichte foodtrailer: de rekensom
Een lege verkoopwagen is goedkoper bij de aankoop. Wat erbij moet voordat u volgens de regels opent, betaalt u in euro, in uren en in papierwerk: de rekensom, post per post.
Romain BarreauOprichter van Food Truck Store · 5 min. leestijdEen lege verkoopwagen, ook wel casco verkoopwagen genoemd, is goedkoper op de dag dat u hem koopt. Alles wat erbij moet voordat u volgens de regels kunt openen, betaalt u daarna: in euro, in uren en in papierwerk. Hier leest u wat er echt ontbreekt, met een eerlijke rekensom tegenover een ingerichte foodtrailer.
Wat u krijgt bij een lege verkoopwagen.
Een lege of casco verkoopwagen is een opbouw op een chassis, vaak met een deur en een verkoopluik, maar zonder iets om mee te werken. Kijk vóór de aankoop naar de maximaal toegestane massa en de papieren: boven 750 kg heeft een aanhangwagen een eigen inschrijving, in België bij de DIV (KB van 20 juli 2001, art. 2) en in Nederland met een eigen kenteken (Rijksoverheid).
- Wat erop zitEen chassis, een as, een opbouw, soms een deur en een verkoopluik.
- Wat ontbreektWerkbladen, water, tanks, koeling, stroom, gas, en een afzuigkap zodra u kookt.
- Wat u controleertDe maximaal toegestane massa en de papieren: alles wat u toevoegt, moet binnen die massa blijven.
Wat de hygiëneregels vragen.
Voor mobiele verkooppunten stelt de Europese hygiëneverordening een reeks eisen, telkens “waar nodig”, dus afhankelijk van wat u bereidt (Verordening (EG) nr. 852/2004, bijlage II, hoofdstuk III). Ze gelden vanaf de eerste verkoopdag, of u de aanhangwagen nu leeg of ingericht heeft gekocht.
- Handen wassen
Voorzieningen om de handen hygiënisch te wassen en te drogen.
- Drinkwater
Warm en/of koud, in voldoende hoeveelheid.
- Oppervlakken en reiniging
Oppervlakken die met levensmiddelen in contact komen: glad, afwasbaar, corrosiebestendig en niet giftig; plus wat nodig is om gereedschap en uitrusting schoon te maken.
- Afval
Vast en vloeibaar afval hygiënisch opslaan en afvoeren.
- Temperaturen
Voorzieningen om levensmiddelen op de juiste temperatuur te houden, en om die te controleren.
Gas en stroom: werk voor vakmensen.
In een lege aanhangwagen heeft u dus een elektricien, een gasinstallateur en een specialist voor de afzuiging nodig, elk met zijn attest. In België krijgt de elektrische installatie van een aanhangwagen voor wegvervoer eerst een gelijkvormigheidscontrole en daarna elk jaar een controlebezoek (AREI, boek 1); Vlaamse gemeenten en zones vragen bovendien een attest van de gasinstallatie, zoals in Puurs-Sint-Amands. In Nederland stellen de gemeente en de veiligheidsregio de eisen per evenement vast (Brandweer Nederland).
RVS, water en afzuiging: de basis van een mobiele keuken.
Foodtruck in zelfbouw: goedkeuring en massa.
Maakt u een aanhangwagen zelf of past u hem aan, dan heeft u in Nederland de goedkeuring van de RDW nodig voordat u ermee de weg op gaat (RDW). In Vlaanderen vraagt u voor een verbouwing een goedkeuring aan en laat u het voertuig daarna technisch keuren; voor een aantal aanpassingen is geen goedkeuring nodig (Vlaanderen.be). En alles wat u inricht, weegt mee: werkbladen, koeling, volle tanks, voorraad en gas moeten samen binnen de maximaal toegestane massa blijven, die ook bepaalt welk rijbewijs u nodig heeft (GOCA Vlaanderen).
Kijk voordat u begint wat uw auto mag trekken: de stap “Trekgewicht en rijbewijs” van de FTS Academy gaat uit van de gegevens van uw auto en vertelt welk rijbewijs u nodig heeft.
Tijd is de verborgen kostenpost.
De rekensom, post per post.
Wij noemen geen prijs voor het inrichten van een lege verkoopwagen: die hangt af van uw kaart en van uw vaklui. Tel de offertes op (aanhangwagen, RVS, water, koeling, stroom, gas, afzuigkap, attesten, inschrijving), daarna uw uren, en vergelijk het totaal met een ingerichte basis: de Essentiel in AIR 220, vanaf € 11.500 excl. btw (€ 13.915 incl. 21% btw). Alle startkosten op een rij vindt u in onze gids over wat een foodtruck kost.
- € 11.500Essentiel AIR 220, excl. btw: de ingerichte basis ›
- € 13.495Chef+ AIR 220, excl. btw: de warme keuken, met afzuigkap ›
- COCEuropees certificaat van overeenstemming, bij elke foodtrailer
De Essentiel: een basis om aan te vullen.
In de Essentiel is het meeste werk al gedaan: het RVS, de spoelbakken, het certificaat van overeenstemming. Koelkasten en toestellen kiest u zelf, afgestemd op uw kaart. Welke indeling bij uw concept past, ziet u in de quiz van de FTS Academy.
- Dubbele spoelbakEen RVS-werkbladmeubel met dubbele spoelbak en waterpomp.
- Een tweede werkbladEen werkbladmeubel met legplank, om te bereiden en op te bergen.
- LegplankOver de hele lengte, zodat de werkbladen vrij blijven.
- Twee plaatsen voor koelingVoorzien voor uw koelkasten of diepvriezers (niet meegeleverd), die u kiest volgens uw kaart.
Leeg of ingericht: reken het na.
Een lege verkoopwagen is zinvol als u tijd heeft, vaklui die u vertrouwt en een heel bijzonder concept. Wilt u zonder verbouwing en volgens de regels openen, dan kunt u zich met een ingerichte foodtrailer richten op wat echt telt: uw kaart. Bekijk onze verkoopwagens, of lees onze gids Caravan ombouwen tot foodtruck: kan dat?
De AIR 220, goedgekeurd voor de weg en klaar voor uw kaart.
Veelgestelde vragen.
Nog een vraag? We helpen u graag verder ›Ja, maar de inrichting moet voldoen aan de hygiëneregels voor mobiele verkooppunten, gas en stroom laat u door vakmensen aanleggen met hun attesten, en de geladen aanhangwagen moet binnen zijn maximaal toegestane massa blijven. Past u de aanhangwagen aan, dan heeft u in Nederland de goedkeuring van de RDW nodig; in Vlaanderen vraagt u een goedkeuring aan, waarna een technische keuring volgt.
Een verkoopwagen zonder keukeninrichting: een opbouw op een chassis, vaak met een deur en een verkoopluik. Werkbladen, water, koeling, stroom en gas moeten er nog in.
Bij de aankoop wel. Tel RVS, water, koeling, stroom, gas, afzuigkap, attesten en uw uren erbij en het verschil wordt kleiner. Maak de rekensom met echte offertes voordat u beslist.
Met de Essentiel als u een koude kaart heeft of uw eigen toestellen wilt plaatsen: vanaf € 11.500 excl. btw (€ 13.915 incl. 21% btw). Met de Chef+ als u warm kookt: vanaf € 13.495 excl. btw, met afzuigkap.
Past u de constructie aan, dan moet de RDW de aanhangwagen in Nederland keuren voordat u de weg op gaat; in Vlaanderen vraagt u een goedkeuring aan en laat u het voertuig daarna technisch keuren, behalve bij aanpassingen waarvoor geen goedkeuring nodig is. Breng ook uw verzekeraar schriftelijk op de hoogte.
Door Romain, oprichter 
