Zoete foodtruck: poffertjes, wafels, crêpes of ijs?
Poffertjes, wafels, crêpes of ijs: wat elk zoet concept vraagt aan toestellen, koeling, stroom en standplaatsen, en welke foodtrailer erbij past.
Romain BarreauOprichter van Food Truck Store · 5 min. leestijdBij een zoete foodtruck denkt u aan poffertjes op de markt, een wafel bij de school, een crêpe op de kerstmarkt of een ijsje op een zomeravond. Het lijken verwante producten, maar elk vraagt zijn eigen toestellen, zijn eigen seizoen en zijn eigen foodtrailer. Hier leest u wat u nodig heeft voor een foodtruck met poffertjes, een wafel- of crêpewagen en een ijskar, en hoe u ze combineert zodat u niet van één seizoen afhangt.
Vier zoete producten, vier manieren van werken.
Poffertjes, wafels en crêpes bakt u ter plaatse, waar de klant bij staat; ijs schept u uit een diepvriesvitrine. Voor alle vier maakt u vooraf een eenvoudig beslag of een basis klaar, en u werkt met toestellen die u zelf kiest.
- PoffertjesEen poffertjespan, beslag uit de koeling, boter en poedersuiker: snel gebakken, per portie verkocht.
- WafelsWafelijzers voor Brusselse of Luikse wafels of verse stroopwafels, deeg uit de koeling en toppings.
- CrêpesEen eenvoudig beslag, crêpeplaten en garnituur in de koeling; een crêpe eet u gewoon onderweg.
- IJsBakken in een vitrine aan de klantzijde, reserve in de diepvriezer en een spoelbak voor ijsscheppen.
Bakken doet u meestal elektrisch.
Poffertjespannen, wafelijzers en crêpeplaten zijn er elektrisch en op gas; ze worden niet meegeleverd, u kiest ze zelf op basis van uw kaart. Elektrische toestellen zet u op de RVS-werkbladen van de Essentiel: tel hun vermogen op, vergelijk dat met wat uw standplaats levert, en sluit de twee aansluitingen van de foodtrailer allebei aan (230 V, twee aparte stroomkringen). Gasflessenkast als optie, voor alle modellen; de gasinstallatie wordt in uw land door een erkende installateur aangelegd en gekeurd.
Ter plaatse gegarneerd, terwijl de klant toekijkt.
De koeling mag nooit uitvallen.
Beslag met ei en melk, slagroom en garnituur zijn bederfelijk: in Nederland bewaart u ze onder 7 °C en controleert u de temperatuur met een digitale steekthermometer (NVWA). IJs blijft bevroren, ook in de vitrine; in Vlaanderen meldt u uw activiteit bij het FAVV.
- onder 7 °Cvoor bederfelijke levensmiddelen in Nederland (NVWA)
- digitaalsteekthermometer: alleen het display aflezen is niet genoeg
- 7 bakkenschepijsvitrine van de Frost, diepvries ›
IJs in de zomer, crêpes in de winter.
- Zomer: ijs
Bij parken, in recreatiegebieden, op zomeravonden: ijs verkoopt u bij mooi weer.
- Winter: poffertjes en crêpes
Poffertjes, crêpes, wafels en warme dranken nemen het over, op kerstmarkten en bij scholen.
- Het hele jaar: allebei
Een zomerkaart en een winterkaart: plan vanaf het begin de ruimte, de koeling en de stroom voor allebei.
Waar zoet goed verkoopt.
Markten, scholen, evenementen: op de openbare weg heeft u in Nederland een standplaats- of marktvergunning nodig (Ondernemersplein), in Vlaanderen de toelating van de gemeente, zoals in Herent. Op een evenement regelt u uw plaats met de organisator.
De foodtrailer: Essentiel of Frost.
Voor poffertjes, wafels en crêpes is er de Essentiel, vanaf € 11.500 excl. btw (€ 13.915 incl. 21% btw); voor ijs de Frost, vanaf € 13.300 excl. btw, met de schepijsvitrine in de toonbank. Wilt u er ook hartige gerechten bakken of grillen, dan is de Chef+ met zijn afzuigkap de juiste keuze, vanaf € 13.495 excl. btw.
- Essentiel, voor bakkenRVS-werkbladen voor uw poffertjespan, wafelijzers of crêpeplaten, dubbele spoelbak, twee plaatsen voor uw koelkasten of diepvriezers (niet meegeleverd).
- Frost, voor ijsSchepijsvitrine met 7 bakken, spoelbak voor ijsscheppen, dubbele spoelbak, wandplank en twee plaatsen voor uw koelkasten of diepvriezers.
- Chef+, voor hartigAfzuigkap, verlaagd werkblad en koelkast met twee deuren, voor wie er ook hartig bakt of grilt.
Het budget van een zoete foodtruck.
Begin bij de foodtrailer en tel daar uw toestellen, voorraad en formaliteiten bij. Bij onverpakt gebak en ijs informeert u de klant schriftelijk of mondeling over de 14 allergenen. Kiest u voor mondeling, dan hangt u in Nederland een duidelijk bord bij de toonbank (NVWA) en moet er in België altijd iemand van het personeel klaarstaan om vragen te beantwoorden (FOD Volksgezondheid).
- De foodtrailer
De Essentiel voor poffertjes, wafels en crêpes, de Frost voor ijs.
- Het materiaal
Poffertjespan, wafelijzers, crêpeplaten, koelkasten en keukengerei: reken uit wat uw kaart vraagt, nieuw of tweedehands.
- De formaliteiten
Inschrijving van uw onderneming, registratie bij de NVWA of melding bij het FAVV, standplaatsen en verzekering.
- De start
Eerste voorraad, verpakking, uithangbord en een reserve voor de eerste maanden.
Het hele jaar zoet verkopen.
Uw hoofdproduct bepaalt welke zoete foodtruck u kiest: de Essentiel voor poffertjes, wafels en crêpes, de Frost voor ijs, de Chef+ als u er hartig bij doet. Houd ruimte vrij voor de kaart van het andere seizoen en test uw standplaatsen voordat u meer investeert. Meer over ijs leest u in een ijskar als foodtruck; alle modellen vindt u bij onze verkoopwagens.
Waar mensen slenteren, verkoopt zoet goed.
Veelgestelde vragen.
Nog een vraag? We helpen u graag verder ›Een poffertjespan, elektrisch of op gas, beslag in de koeling, boter en poedersuiker, en een foodtrailer met werkbladen en koeling. De toestellen worden niet meegeleverd: elektrische zet u op de RVS-werkbladen van de Essentiel.
Reken eerst op de foodtrailer: de Essentiel is er vanaf € 11.500 excl. btw (€ 13.915 incl. 21% btw). Daar komen uw crêpeplaten of wafelijzers, uw voorraad en uw formaliteiten bij, afhankelijk van uw kaart; het ondernemingsplan van de FTS Academy telt alles voor u op.
De Frost: de schepijsvitrine met 7 bakken zit in de toonbank, naar de klant gericht, met een spoelbak voor ijsscheppen en een dubbele spoelbak. Voor softijs past de machine beter op een Essentiel.
Voor poffertjes, crêpes en wafels op elektrische toestellen raden wij de Essentiel aan; die heeft geen afzuigkap. Bakt of grilt u er ook hartig bij, dan is de Chef+ met zijn afzuigkap daarvoor gemaakt.
Ja, maar houd er vanaf het begin rekening mee: de Frost is ontworpen voor ijs, de Essentiel voor crêpes, wafels en poffertjes. Bespreek het bij uw offerteaanvraag, voordat u de indeling kiest.
Donuts bakt u in een friteuse: dan hoort er een afzuigkap boven, zoals in de Chef+. In de zone Vlaams-Brabant West mogen friteuses op evenementen alleen elektrisch gevoed worden.
Door Romain, oprichter 
