Foodtruck apparatuur: de complete lijst
De complete lijst met apparatuur voor een foodtruck, in drie lagen: wat de hygiëneregels vragen, wat de foodtrailer per indeling al heeft en wat u zelf meebrengt.
Romain BarreauOprichter van Food Truck Store · 6 min. leestijdBij foodtruck apparatuur denkt u eerst aan een bakplaat en een friteuse. Toch komen die pas op het laatst: eerst is er wat de hygiëneregels vragen en wat de foodtrailer al aan uitrusting heeft. Hieronder vindt u de complete lijst in drie lagen, zodat u weet wat u koopt en niets twee keer betaalt.
Laag 1: wat de hygiëneregels vragen.
De Europese hygiëneverordening bepaalt wat een mobiele verkoopruimte waar nodig moet hebben: voorzieningen om de handen te wassen en te drogen, gladde en afwasbare oppervlakken, voldoende drinkwater, koeling met temperatuurcontrole en een plaats voor afval (Verordening (EG) nr. 852/2004, bijlage II, hoofdstuk III). In Nederland werkt de NVWA dat uit in concrete punten voor markten en evenementen (NVWA).
- Handen wassenIn Nederland: stromend warm en koud water, zeep en papieren handdoekjes, volgens de NVWA.
- De koelingGenoeg koeling voor uw kaart en een digitale steekthermometer: alleen het display van de koelkast aflezen is volgens de NVWA niet genoeg.
- De oppervlakkenGlad, afwasbaar en corrosiebestendig, overal waar ze met levensmiddelen in aanraking komen.
- Het afvalVoorzieningen om afval hygiënisch op te slaan en af te voeren.
Laag 2: de basis van elke foodtrailer.
Een lege aanhangwagen heeft daar niets van, en precies daar draait de keuze tussen leeg en ingericht om. Al onze foodtrailers hebben dezelfde basis: polyester opbouw, antislipvloer van traanplaat, RVS-werkbladen, een dubbele spoelbak met waterpomp en 230 V, met twee aansluitingen en twee aparte stroomkringen: sluit ze allebei aan. De gasflessenkast is een optie op alle modellen; de gasinstallatie wordt in uw land door een erkende installateur aangelegd en gekeurd.
Het RVS-werkblad zit erin; snijplank en potten brengt u zelf mee.
Wat elke indeling toevoegt.
Daarbovenop richt elke indeling de opbouw in voor één soort kaart. Hoe u de ruimte werkplek per werkplek indeelt, leest u in onze gids over een foodtruck inrichten; de modellen naast elkaar ziet u in de vergelijking.
- Chef+, de warme keukenAfzuigkap, verlaagd werkblad voor uw kooktoestellen, koelkast met twee deuren (0 tot +5 °C) en ladekast met drie laden.
- Essentiel, voor elk conceptTwee werkbladmeubels, een wandplank en twee plaatsen voor uw koelkasten of diepvriezers (niet meegeleverd).
- Frost, voor ijsSchepijsvitrine met 7 bakken, werkblad met spoelbak voor ijsscheppen en twee plaatsen voor uw koelkasten of diepvriezers (niet meegeleverd).
- Barista, bar en koffieToonbank, flessenkoelkast met drie deuren en plaats voor uw koffiemachine of tapinstallatie (niet meegeleverd).
Laag 3: wat u zelf meebrengt.
De toestellen worden niet meegeleverd: bakplaat, friteuse, grill, crêpeplaat, wafelijzer, koffiemachine of tapinstallatie kiest u zelf, op basis van uw kaart en uw energiebron. Bij de Essentiel en de Frost zorgt u ook zelf voor de koeling: er zijn twee plaatsen voorzien voor uw koelkasten of diepvriezers.
- De kooktoestellen
Bakplaat, grill, friteuse of crêpeplaat, op gas of elektrisch, afgestemd op het tempo dat u wilt halen.
- De koeling
Uw koelkasten of diepvriezers op de plaatsen die ervoor voorzien zijn, afgestemd op uw kaart.
- Klein materiaal
Bakken, keukengerei, potten, thermometers en aparte snijplanken voor rauw en bereid voedsel: stel de lijst gerecht voor gerecht op.
- De dagelijkse hygiëne
Zeep, papieren handdoekjes, schoonmaakmiddelen, een vuilnisbak met deksel en zakken.
- De verkoop
Kassa, betaalterminal, een menubord dat van ver leesbaar is en een luifel voor de wachtrij.
Tweedehands toestellen slim kopen.
Een tweedehands bakplaat of koelkast kan volstaan, op één voorwaarde: alles wat met levensmiddelen in aanraking komt, moet goed te reinigen en zo nodig te ontsmetten zijn, en zo geplaatst dat u eromheen kunt schoonmaken (Verordening (EG) nr. 852/2004, bijlage II, hoofdstuk V). Op evenementen in de zone Vlaams-Brabant West moeten alle toestellen bovendien een CE-keurmerk hebben (zonaal reglement Evenementen). Controleer vóór u betaalt deze vier punten.
- Het typeplaatjeSpanning, vermogen, soort gas: het toestel moet passen bij uw installatie en uw standplaatsen.
- De oppervlakkenRVS zonder roest, schone afdichtingen, geen hoekje dat u niet schoon krijgt.
- Koeling die werktLaat de koelkast vóór de aankoop draaien, lees de thermometer af en luister naar de compressor.
- Gas door een vakmanEen tweedehands gastoestel laat u nakijken en aansluiten door een erkende installateur.
Laat de energie uw toestellen bepalen.
Kijk vóór elke aankoop wat een toestel verbruikt en wat uw standplaatsen kunnen leveren: een krachtige elektrische kookplaat kan een gedeelde aansluiting laten uitvallen. Gas of elektrisch kiest u per toestel, met een afzuigkap erboven zodra u grilt of frituurt. Hoe u uw vermogen berekent, leest u in onze gids over stroomvoorziening en koeling.
Weet u nog niet welke indeling bij uw kaart past? De quiz van de FTS Academy wijst die voor u aan, en daarmee ook wat u nog zelf moet kopen.
Minder kopen, maar op het juiste moment.
Goede apparatuur merkt u in de drukte.
Een goed uitgeruste keuken valt niet op: de klant ziet alleen een schone toonbank en een bestelling die snel klaar is. Begin bij uw kaart, kies bij onze verkoopwagens de indeling die erbij past en houd budget over voor de toestellen die het verschil maken.
Alleen het materiaal dat de kaart nodig heeft, niets meer.
Veelgestelde vragen.
Nog een vraag? We helpen u graag verder ›Denk in drie lagen: wat de hygiëneregels vragen (handen wassen, drinkwater, koeling met temperatuurcontrole, afwasbare oppervlakken, afval), wat de foodtrailer per indeling al heeft, en wat u zelf meebrengt: toestellen, klein materiaal en, bij de Essentiel of de Frost, de koelkasten of diepvriezers.
Een bakplaat of grill onder een afzuigkap, vaak een friteuse, koeling binnen handbereik voor vlees en garnituur, en iets om de broodjes te toasten. De Chef+ is daarvoor ontworpen, met zijn afzuigkap, zijn verlaagde werkblad en zijn koelkast; de toestellen kiest u zelf.
Ja: onze foodtrailers worden zonder kooktoestellen geleverd, zodat u zelf kiest wat bij uw kaart past, op gas of elektrisch. De Chef+ heeft er een verlaagd werkblad onder de afzuigkap voor.
Ja, als elk toestel goed te reinigen is, past bij uw spanning en uw gas, en u het vóór de aankoop hebt zien werken. Laat elk gastoestel nakijken en aansluiten door een erkende installateur.
Ja: de Chef+ is onze warme keuken, met afzuigkap, verlaagd werkblad, koelkast met twee deuren en ladekast. In het formaat AIR 220 kost hij € 13.495 excl. btw (€ 16.329 incl. 21% btw).
Ja: waar nodig vraagt de Europese hygiëneverordening voorzieningen om de handen te wassen en het keukengerei te reinigen, met drinkwater. Al onze foodtrailers hebben een dubbele spoelbak met waterpomp; een handwasbak met warm water is als optie verkrijgbaar.
Door Romain, oprichter 
