Ouvrir un food truck friterie : la remorque, les friteuses, le service
Friterie mobile : ce qu’il faut pour ouvrir un food truck de frites, les friteuses, la hotte, le gaz, le froid, les emplacements qui marchent, et la remorque Chef+ faite pour ça.
Romain BarreauFondateur de Food Truck Store · 3 min de lectureLa friterie est le concept mobile le plus simple à expliquer et le plus dur à bien faire : des frites, une carte courte, un service rapide, et une remorque qui encaisse la chaleur et le gras toute la journée.
Une remorque faite pour les friteuses.
Une friteuse produit trois choses qu’une remorque ordinaire ne supporte pas : de la chaleur, du gras en suspension et un besoin de puissance. Le Chef+ est conçu pour.
- La hotte professionnelleAu-dessus du plan de cuisson, pour évacuer chaleur et gras.
- Le plan rabaissé126 × 60 cm à 55 cm de haut : les friteuses à bonne hauteur de travail.
- La table réfrigéréeDouble porte, 150 × 60 cm, pour les frites fraîches, les sauces et les garnitures.
- Gaz ou 400 VCaisson gaz en option avec certificat, ou friteuses électriques sur le 400 V.
Gaz ou électrique : le choix des friteuses.
- Friteuses à gazMontent vite, tiennent la température au coup de feu, sans prise. Installation certifiée, bouteilles dans le caisson ventilé.
- Friteuses électriquesPas de gaz, mais plusieurs kilowatts chacune : emplacement bien alimenté ou groupe costaud, d’où le 400 V du Chef+.
La cuisson sous la hotte.
Friteuses et plancha côte à côte sur le plan rabaissé, le froid derrière, le passe devant.
Le poste chaud d’un Chef+.
Deux friteuses pour démarrer.
- 2friteuses de 8 à 10 litres en AIR 220 : une par cuisson
- 13 495 € HTle Chef+ en AIR 220, à partir de ›
- 17 500 € HTle Chef+ en BOLD 275, pour aligner davantage ›
L’organisation d’un service de frites.
- La frite fraîche
Épluchage et découpe le matin, stockage au froid, première cuisson à basse température à l’avance.
- La seconde cuisson
Au coup de feu, à haute température, par petites quantités : croustillant et service rapide.
- Sauces et garnitures
À portée de la table réfrigérée, le comptoir juste à côté pour servir sans se retourner.
- L’huile
Filtrée chaque jour, changée régulièrement, collectée : elle ne se jette pas.
Là où une friterie marche.
- Zones d’activitéLe midi, en semaine : la clientèle la plus régulière.
- Sorties de stade et de salleLe soir, en accord avec le gestionnaire.
- Marchés, fêtes, festivalsLa friterie est l’un des stands les plus demandés par les organisateurs.
- Un emplacement fixeLe soir, avec l’autorisation de la mairie, dans les communes sans friterie.
Ce qui fait durer une friterie.
Louer avant d’acheter.
Le Chef+ est disponible en location longue durée, en AIR 220, avec l’option gaz : à partir de 650 € HT par mois sur 12 mois. La façon la plus simple de vérifier un emplacement de friterie avant d’investir. Les prix de la location.
Et dans la barquette, ce qui fait revenir.
Une carte courte, un produit régulier : c’est ce qui remplit la file, midi après midi.
Servi, et emporté.
Questions ? Réponses.
Une autre question ? Romain et nos distributeurs vous répondent ›Une remorque avec hotte professionnelle, plan de cuisson à bonne hauteur, froid à portée de main et gaz certifié ou 400 V : c’est l’agencement Chef+ de Food Truck Store, conçu pour accueillir les friteuses.
Deux friteuses suffisent pour démarrer en format AIR 220 (première et seconde cuisson). Le BOLD 275 permet d’en installer davantage et de travailler à deux.
Le gaz pour la puissance et l’autonomie, avec une installation certifiée. L’électrique si vos emplacements sont bien alimentés : le Chef+ dispose du 400 V.
Le Chef+ est à partir de 13 495 € HT en AIR 220 et 17 500 € HT en BOLD 275, hotte et table réfrigérée comprises, homologué route. Les friteuses s’ajoutent selon votre choix.
Et maintenant ?
On vous recontacte ?
Laissez votre e-mail : le distributeur de votre région vous rappelle pour parler de votre projet. Sans engagement.
